Die halbierten und entsteinten Zwetschken mit dem Salz und dem Zucker 2 – 3 Stunden ziehen lassen. Die Gewürze im Mörser zerstoßen und mit den restlichen Zutaten und den Zwetschken 40 – 50 Minuten einköcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Abfüllen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.