Braune Grundsauce siehe Grundrezept.
Kartoffelspalten salzen, mit Sesam bestreuen und Butterflocken darüber verteilen. Im Ofen bei 180° C ca. 20 Minuten garen. Die Radieschen waschen und in einer Pfanne mit ein bisschen Öl schwenken. In einer weiteren Pfanne das Öl erhitzen und das Steak auf beiden Seiten scharf anbraten, würzen und dann gemeinsam mit den Radieschen im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 12- 15 Minuten garen. Danach unter einer Alufolie 5 Minuten rasten lassen. Die braune Grundsauce mit Rosmarin und Butter verfeinern und servieren.
TIPP: Zu den Kartoffeln passt sehr gut ein Sauerrahmdip mit Curry.