Atterseer

Klar und kraftvoll – wie sein Namensgeber besticht auch der Atterseer durch seinen einzigartigen Charakter. 4-6 Monate braucht es, bis die Gmundner Milch Käsespezialität ihren vollen Geschmack entwickelt. Umgeben von der oberflächengereiften, bräunlich-goldenen Rinde besticht der Atterseer durch eine gleichmäßig-schwach ausgeprägte Bruchlochung und einen hellgelben schnittfesten Käseteig.

Die spezielle Käsekultur verleiht dem Teig diese feste Struktur. Aber nur ein leichter Biss und schon zergeht der Käse förmlich auf der Zunge. Nach wenigen Momenten entfaltet er Stück für Stück anfänglich eine würzige Note, später auch eine süßlich-fruchtige Schärfe.

Rinde: Rotschmierrinde
Lochung: Bruchlochung
Laktosefrei!