Den Topfen mit dem Abrieb, Saft, Rum und dem Staubzucker glatt rühren. Das Schlagobers aufschlagen und kühl stellen. Jetzt die Gelatine ausdrücken und leicht erwärmen, sodass sie flüssig wird.
Mit 2 Esslöffeln des Topfens vermischen und jetzt alle Zutaten vorsichtig miteinander verrühren. In Gläser abfüllen und mindestens 3 Stunden kühlen.